In un’epoca di produzione industriale, parlare di artigianalità non significa guardare al passato con nostalgia. Significa scegliere controllo e responsabilità.

Nel lavoro artigianale ogni fase viene […]

la tradizione verde della domenica ligure

Quando si parla di lasagne, molti pensano subito alla versione emiliana. Ma in Liguria esiste una tradizione altrettanto […]

molto più di un sugo di carne

In Liguria il ragù si chiama “tocco”.

Il termine deriva dal pezzo intero di carne che veniva cotto lentamente nel […]

La Liguria è una terra stretta, verticale, complessa.
La sua cucina riflette questo carattere.

La pasta fresca ligure non è opulenta, non è esagerata. È precisa. […]

Spesso si pensa che la differenza tra pasta fresca e pasta secca sia solo una questione di conservazione. In realtà, le differenze sono più profonde […]