I Corsi di Ugo

Introduzione

Il Pastificio Artigianale è un luogo di scoperta e tradizione culinaria, dove la pasta fresca è una vera arte. Nel cuore di Genova prende forma un progetto dedicato ai corsi di pasta fresca presso un pastificio artigianale locale: un’occasione per preservare le tecniche della produzione artigianale e condividerle con la comunità locale e oltre.

Obiettivi del corso

  • Preservare e promuovere la tradizione della produzione di pasta fresca artigianale.
  • Offrire un’esperienza pratica e interattiva per imparare le tecniche di preparazione della pasta fresca.
  • Creare un legame più stretto tra pastificio e comunità locale, incoraggiando partecipazione attiva e apprezzamento della cultura culinaria.
  • Promuovere il turismo culinario a Genova con un’esperienza unica per chi è interessato alla gastronomia locale.

Cosa farai durante il corso

  • Introduzione alla pasta fresca
    Storia e tradizione, ingredienti di base e strumenti necessari.
  • Preparazione dell’impasto
    Tecniche per ottenere l’impasto “perfetto”, con proporzioni corrette e tempi di riposo.
  • Lavorazione a mano e con la macchina
    Dimostrazioni pratiche per lavorare l’impasto correttamente, sia a mano sia con l’ausilio della macchina per la pasta.
  • Taglio e forme
    Tecniche per tagliare la pasta in varie forme (tagliatelle, pappardelle, ravioli e altro).
  • Salse e condimenti
    Accoppiamenti tradizionali e creativi tra pasta e salse, con focus sulla cucina ligure.
  • Degustazione e condivisione
    Momento finale di degustazione e condivisione delle creazioni realizzate.

A chi è rivolto

Il corso è aperto a tutti: dai principianti agli appassionati più esperti. È ideale per i residenti che vogliono imparare le tradizioni culinarie della propria città, e per i turisti interessati a sperimentare l’autentica cucina ligure.

Metodo e benefici

Metodologia
I corsi sono condotti da chef esperti del pastificio, che guidano i partecipanti in ogni fase della produzione della pasta fresca. L’approccio è principalmente pratico, con ampie opportunità per mettere in pratica le tecniche apprese.

Benefici per i partecipanti

  • Apprendimento diretto da esperti del settore.
  • Esperienza pratica nella produzione di pasta fresca.
  • Creazione di legami sociali e culturali con altri partecipanti e con il pastificio.
  • Possibilità di portare a casa le proprie creazioni per condividerle con amici e familiari.

Corso breve (3 ore)

Obiettivo: offrire una panoramica introduttiva e una rapida esperienza pratica.

Programma:

  1. Introduzione alla pasta fresca (30 min)
  2. Preparazione dell’impasto (30 min)
  3. Lavorazione a mano e con la macchina (30 min)
  4. Taglio e forme (30 min)
  5. Degustazione (30 min), accompagnata da salse tradizionali liguri

Prezzo: 59€

Corso esteso (3/4 pomeriggi)

Obiettivo: un’esperienza più approfondita per acquisire una conoscenza più completa di tecniche e processi.

Programma:

  • Pomeriggio 1:
    • Introduzione alla pasta fresca (1 ora)
    • Preparazione dell’impasto (1 ora)
  • Pomeriggio 2:
    • Lavorazione a mano e con la macchina (1,5 ore)
  • Pomeriggio 3:
    • Taglio e forme (1,5 ore)
    • Salse e condimenti (1 ora)
  • Pomeriggio 4 (opzionale):
    • Ripasso e creazione di ricette (1,5 ore)

Prezzo: 199€

I corsi sulla pasta fresca presso il pastificio artigianale sono un’opportunità per imparare tradizioni culinarie e vivere l’autenticità e la passione della produzione artigianale. L’obiettivo è contribuire a preservare e promuovere la cultura culinaria di Genova, offrendo un’esperienza indimenticabile a tutti i partecipanti.

FAQ 

Serve esperienza?
No: il corso è aperto a tutti, dai principianti agli appassionati più esperti.

Il corso è pratico o teorico?
Prevalentemente pratico, con guida di chef esperti e possibilità di esercitarsi durante le fasi di lavorazione.

Si può portare a casa ciò che si prepara?
Sì: è prevista la possibilità di portare a casa le proprie creazioni.