Il blog di Ugo
Il valore del basilico cresciuto a Pra’
Quando si parla di pesto genovese, si parla inevitabilmente di basilico. Ma non di un basilico qualsiasi.
Il Basilico Genovese DOP coltivato a Pra rappresenta un’eccellenza […]
La tradizione della pasta fresca in Liguria
La Liguria è una terra stretta tra mare e montagna. Anche la sua cucina riflette questo equilibrio: essenziale, concreta, mai eccessiva.
La pasta fresca nasce come […]
Breve storia delle trofie
Le trofie sono forse il formato che più rappresenta la Liguria.
Si dice che il nome derivi dal dialettale “strufuggiâ”, ovvero strofinare. Il gesto […]
Perché il pesto non è solo una salsa
Il pesto non è semplicemente una salsa verde. È una ricetta che racchiude equilibrio, tecnica e cultura.
Tradizionalmente si prepara nel mortaio di marmo […]
